Separar las yemas y batir con el cacao y la esencia de vainilla hasta que estén espumosas. Aparte batir las claras con el Hileret Zucra y el polvo de hornear a punto nieve bien firme. Mezclar las dos preparaciones con cuchara de madera en forma envolvente, agregando la leche y ralladura con la sal y las nueces. Rociar una tartera con spray vegetal, enharinar y volcar la preparación para hornear a  150°C durante 20 a 25 minutos.

Esta receta es completa a nivel nutricional por contener hidratos de carbono, proteínas y grasas. El cacao aporta flavanoles que son antioxidantes que  protegen al sistema cardiovascular. Las nueces aportan ácidos grasos esenciales que contribuyen también a proteger el aparato circulatorio.