Poner  los tomates secos a remojar en 1/2 taza de agua con el Hileret Zucra.

Mientras, hornear las berenjenas rociadas con spray  vegetal a temperatura baja. Cuando esté todo listo, rociar una placa de horno con spray y armar de a uno y separadamente cada porción apilando por capitas: 1 de berenjena, 1 de mozzarella, 1 de tomates. Luego gratinar.

Al momento de servir, hacer una lluvia de rúcula picada.

Consejito: Las berenjenas pueden hacerse al vapor o salteaditas en sartén con espray vegetal.

Los tomates aportan licopenos, que reducen el riesgo de padecer cáncer de próstata. La berenjena aporta esteroles que inhiben la absorción del colesterol.